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作者：杨裕全

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字数：298 万字

状态：连载

37080人读过 | 298章节 | 10 万字 | 连载

最新章节：第99章 服的众人涌到

最后更新：2024-09-24

烫干丝和大煮干丝都是淮扬菜的特色菜。烫干丝讲究烫功，讲究入味，而且烫干丝口感好，爽口，不油腻，属于小吃类，一般都是早茶中提供。被烫的软软的干丝放入盘子中，再放上虾米、香菜，最后再浇上麻油和酱油，吃过的人绝对想再吃第二次。呼！------------------------------------------“我擦，你喝多了？我说我到家了，你说我能在哪！”二哥带着嘲笑的对我说。扬州盐水鹅，扬州当地人称其为“老鹅”，是淮扬菜中一道不可缺少的名菜。扬州大街小巷都有卖老鹅的摊位点。扬州人特别推崇这道菜，卖老鹅的摊位点每天准时供应。摊位很简陋，一个推车，推车上固定的玻璃架，一般都是三层，玻璃架四面封闭，有一面推拉小门可以打开，小车每次推车出摊都会放上二十个左右的熟老鹅，每天上午10点多，下午4点多准时来到固定地点，卖完回家。看似简陋的装备，可盐水鹅口感松嫩、肥而不腻，味道鲜美，老鹅被泡在黄油汤中，摇晃一下，形态饱满，鹅肉细嫩。玻璃架旁边摆放着砧板和快刀，当有要老鹅时，师傅拿起快刀，把熟鹅熟练的剁开，整齐的放进塑料袋，再另外给一个袋子，里面是事先准备好的鹅汤。不要小看鹅汤，其实味道就在这汤里。